Con anterioridad, mis compañeras os han hablado del juego de mesa Sushi Go en 15 Juegos de mesa familiares para ir de viaje. Leyéndolo, pensé que sería divertido usarlo como base para hablaros del sushi que tanto vemos en animes, series y que suele ser uno de los primeros platos de la cocina japonesa que conocemos y probamos.
¿Qué encontrarás en este artículo?
RECETAS DE SUSHI
ARROZ
Para preparar sushi uno de los ingredientes principales es el arroz. Ahora es fácil conseguir Arroz para sushi, es de grano corto y redondo, tiene un sabor mas suave y un color más nacarado.
Es importante lavar varias veces el arroz en abundante agua fría y escurrir, hasta ver que el agua sale limpia. También debemos revisar que no tengamos ningún grano con defectos. Una vez hecho, cogemos nuestra olla y vertemos la misma cantidad de agua que de arroz. Lo dejamos reposar un rato y a continuación llevamos el agua ebullición con la olla tapada.
Lo que yo suelo hacer es envolver la tapa con un trapo. ¿Por qué? No lo sé, me lo recomendó un amigo que vive en Japón, y le hago caso. Bajamos el fuego al mínimo y mantenemos así unos 15 minutos aproximados.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente en un cuenco de madera. A poder ser, se suele usar uno que se llama Hangiri, como este, porque absorbe la humedad extra del arroz y no le aporta ningún sabor. Pero en casa de momento no lo tenemos, habrá que pensar en el uso que le vamos a dar y si merecerá la pena tenerla.
ADEREZO SUSHI-SU
INGREDIENTES
- 2 cucharillas de Azúcar
- 3 cucharillas de vinagre de arroz
- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Aunque se vende hecho, tenemos claro que es más divertido cocinar en familia, así que hacemos lo siguiente:
Para unos 250 gramos de arroz, necesitaremos 3 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azúcar y una pizca de sal. Lo mezclaremos con movimientos suaves, arando el arroz y sin aplastarlo.
MAKI
INGREDIENTES
- Hojas de Alga nori
- Arroz de sushi aderezado
- Aguacate (podemos cambiarlo por pepino, o combinarlo)
- Salmón (podemos omitirlo o cambiarlo según nuestras necesidades y gustos)
PREPARACIÓN
Sobre una esterilla (mejor si la envolvemos en papel film) colocamos una hoja de alga nori y esparcimos una capa de arroz, dejando un espacio de unos 3 centímetros en la parte superior. Añadimos el relleno a un lado del centro. Hoy le hemos puesto tiras de aguacate y salmón, pero podemos hacerlo solo vegetariano poniendo aguacate, zanahoria en tiras muy finas, lombarda y pepino. Y podemos cambiar el aguacate por mango y el salmón por atún, por ejemplo.
Empezamos a enrollar intentado que el relleno quede en centro. Presionamos ambos lados, quitamos la esterilla y cortamos en rodajas, lavando el cuchillo para mantenerlo húmedo entre cortes.
UNA PEQUEÑA TRAMPA
Lo reconozco, nosotras en casa hacemos trampa. Y es que tenemos este juguetito para hacer rollitos perfectos.
TAMAGOYAKI
No, no es el cacharrito ese al que le dabas de comer y limpiabas. Es la tortilla Japonesa.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de Caldo Dashi. Lo conocemos de la Receta de Takoyaki de Hachi, de One Piece
- 1 cucharadita de Mirin
- 1 cucharadita de Salsa de soja
- 2 Huevos.
- Pizca de azúcar
- Aceite para la sartén
PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes y vertemos en una sartén a fuego medio. Vamos enrollando, poco a poco, mientras se hace en la sartén. Si queremos hacerla a «nivel profesional», necesitaríamos una sartén cuadrada.
NIGIRIS
INGREDIENTES
Los mismos que los Maki (lo cual es estupendo para el aprovechamiento) más wasabi:
- Hojas de Alga nori
- Arroz de sushi aderezado
- Aguacate (Podemos cambiarlo por pepino, o combinarlo)
- Salmón (Podemos omitirlo o cambiarlo según nuestras necesidades y gustos)
- Wasabi
PREPARACIÓN
Cogemos un poco de arroz y le damos forma de cuadrados. Colocamos un poco de wasabi y encima una fina tira de pescado crudo, langostino cocido, o de pepino en caso de la versión vegetariana. También podemos hacerlo de tamago, que enrrollaremos y cortaremos de manera oblicua. Le podemos colocar una tira de nori atándolo.
GAMBAS EN TEMPURA
De esta receta vamos a hacer una versión sin gluten.
INGREDIENTES
- 60 g Harina de arroz
- 20 ml Agua muy fría.
- Huevo batido ( mejor usar solo la yema)
- Gambas
- Opcional: copos de arroz para darle una textura mas crujiente
PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes, menos las gambas, introduciendo el cuenco en un baño maría opuesto (en vez de agua caliente, en agua helada) vamos viendo si necesitamos poner un poco más de harina o de agua, hasta que nos quede una masa no muy densa con algunos grumos. Dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos.
Pelamos las gambas (recomiendo empezar a pelar desde la cola). Las podemos marinar un poco, en zumo de limón, mojándolas desde la cabeza, dejando la cola sin bañar.
Por últimos, freímos en aceite muy caliente.
Y hasta aquí, nuestras recetas de sushi basadas en el juego de mesa Sushi Go. Ya estamos listas para disfrutar de un magnífico día de comida y juegos con la familia y amigos. ¡Que aproveche!
