One Piece es una serie manga (además de un anime) que ostenta el récord de ser el más vendido en Japón. Su autor, Eiichirō Oda, nos narra la historia de Luffy y su deseo de convertirse en el rey de los piratas. Todo trascurre en un mundo donde una gran parte de la población son navegantes, no todos son humanos y, algunas personas, tienen poderes, pero también debilidades. Por ejemplo Luffy puede estirarse como una goma, pero no puede nadar. Estos poderes los obtiene de la Fruta del diablo, que ya conocemos gracias al libro Gastronogeek, donde vimos un postre que ideó Thibaud Villanova basándose en esa fruta.
En un momento de la serie, conocemos el barco-puesto de comida Takoyaki 8
Los takoyakis son un aperitivo japones con forma de bola relleno de pulpo. Se pueden encontrar habitualmente en los festivales, y es una comida que normalmente se come en la calle. O en caso de One Piece, en el mar.
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TAKOYAKIS
Una de las dificultades que nos presenta los Takoyakis es que, para obtener su forma particular, necesitamos una plancha especial, como esta. Pero siendo algo imaginativas, nosotras usamos un hornito de cakepops (este). Con un poco de suerte, seguro podéis hacer un apaño con lo que tenéis por casa, ya que hay gofreras o sandwincheras que tienen la opción de cambiar sus moldes y, probablemente, los tenéis olvidados en un cajón de la cocina. ¡Vamos a darles uso!
Antes, localizar algunos de los ingredientes podía ser misión imposible, pero ahora en las grandes superficies, Internet, o tiendas asiáticas es fácil comprar todo. Además, los menos comunes en nuestra cocina, se conservan muy bien. En la Cocina Friki de BaM! vamos a aprender muchas recetas japonesas, y les daremos salida a todos estos ingredientes.
Tengo la teoría personal que el propietario del Takoyaki 8 hace en realidad takoyakis veganos, ya que es un gyojin, raza de hombres pez de One Piece, de tipo pulpo. Así que voy a contaros, ademas de la versión con pulpo, mi versión vegana de las bolitas a la plancha.
TAKOYAKI DE PULPO
INGREDIENTES
- 100ml de caldo Dashi
- Pulpo troceado
- 1 cucharadita de azúcar
- 250 ml de Harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 cucharada de leche
- 25 ml cucharada de salsa de soja
- 1 huevo batido
- 10 g de jengibre encurtido
- Restos de masa de tempura frita
- Katsuobushi (Copos secos de bonito, que podéis encontrar aquí)
- Wasabi (opcional)
- Salsa Yakisoba
- Mayonesa
- Alga lechuga de mar pero yo pongo cebollino.
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
El caldo Dashi se puede comprar preparado, o podemos hacerlo si compramos el Katsuobushi, que también vamos a usar para la presentación. Para prepararlo, necesitamos: alga Kombu hidratada (20gr) los copos de bonito, Katsuobushi (30gr) y un litro de agua. Ponemos en un cazo, el agua y el alga, llevamos a ebullición, retiramos el alga, y añadimos el Katsuobushi. Dejamos cocer unos 5 minutos y colamos el agua. El caldo resultante se usa en la cocina japonesa, igual que nosotros usamos el de pollo, para casi todo.
Para los restos de Tempura, nosotras lo que hacemos es usar un preparado de harina de Tempura, preparar un poquito siguiendo las instrucciones del paquete y poner gotitas en aceite, sin más. Suelo aprovechar y cortar unas verduras variadas en tiras, las rebozo con la mezcla, y las frío. Así, tenemos otro aperitivo japones para comer junto a los Takoyakis.
Mezclamos en un bol la cucharadita de leche, la soja, el caldo Dashi, la cucharadita de sal, el azúcar, el huevo batido y, mezclando bien, añadimos la harina, la levadura, el jengibre muy picadito y los restos de Tempura. Yo añado un poco de cebollino, pero no es lo tradicional, otra gente pone un poco de repollo.
Calentamos lo que usaremos como plancha y lo untamos en aceite. Mi truco es poner un poco de papel de cocina en unos palillos y bañarlo en aceite, para untar mas cómodamente.
Añadimos un poco de la masa en cada molde, como unos 15 ml, y un trozo del pulpo en el medio. Los vamos girando y añadiendo más masa, hasta conseguir una bolita. Mi truco para mi hornito es hacer dos media bolas y, cuando estén mas o menos cocidas, poner un poco de masa y colocar una encima de la otra. Por último, les damos unas pinceladas de Yakisoba y las sacamos.
PRESENTACIÓN
Se suelen colocar en una brocheta de tres en tres, poniendo un poquito de mayonesa, que nosotras la mezclamos con Wasabi. En casa nos gusta mucho, pero eso igual que el cebollino, algo que hacemos nosotras. Encima colocaremos un poco de Katsuobushi, que con el vapor que desprenden las bolitas se moverá y, lo tradicional, es espolvorear polvo de lechuga de mar, pero en nuestro caso ponemos un poco de cebollino.
La receta es muy sencilla, es solo que tiene muchos ingredientes que no solemos usar, una vez que los tenemos es solo mezclar.
TAKOYAKI VEGANOS
INGREDIENTES
- 150 gr de verduras varias picadas en trozos pequeños (las hervimos y apartamos un vaso de caldo)
- 150 ml de caldo de verduras
- 25 ml de leche vegetal
- 25 ml de salsa de soja
- 250 g de harina (puede que un poco más)
- 1 cucharadita de levadura
- Un poco de cebollino picado
- Aceite de oliva
- 10 g de jengibre encurtido
- Restos de masa de tempura frita
- Wasabi (opcional)
- Mayonesa de aguacate
- Alga lechuga de mar pero yo pongo cebollino.
- Aceite de oliva
- Cebolla
PREPARACIÓN
En un bol ponemos medio vaso de caldo, la leche, la salsa de soja y, mezclando, añadimos la harina. Tiene que quedar denso, si vemos que está muy líquido añadimos más harina. Si, por el contrario, notamos que esta muy apelmazado, añadimos más caldo. Y luego el cebollino y el jengibre.
Untamos con aceite nuestro molde, ponemos una cuchara de masa (15ml apróx.), una cucharilla de verduras y otra cuchara de masa. Si usáis máquina de cakepops es calentar un minuto la máquina y unos 4 minutos girando la masa. Uso el mismo truco de las bolas con pulpo, hacer medias bolas y luego poner un poco de masa y unirlas.
Las opciones de salsa yakisoba no son veganas, pero podemos preparar una salsa con la batidora.
SALSA VEGANA
INGREDIENTES
- 100 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 poco de pasta de Dátil
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 2 cucharadas de agua
PREPARACIÓN
Empezamos batiendo todos los ingredientes y, a continuación, ponemos la mezcla unos minutos a fuego lento en un cazo. Tras dejarla enfriar, bañamos nuestras bolitas en ella.
PRESENTACIÓN
Para la decoración podemos usar una mayonesa vegetal, batir un aguacate añadiendo un poco de aceite, añadiendo un poco de wasabi y salsa de soja. Y, para sustituir los copos de Bonito seco, podemos usar cebolla deshidratada.
Y hasta aquí nuestras recetas de Takoyaki, tanto de pulpo como vegetal. Recetas sencillas, aunque a primera vista puedan no parecerlo, y que nos encantaría ver cómo elaboráis en nuestras redes. Y, por supuesto, ¡que aproveche!
