Con Luca, Pixar nos traslada a un verano en la Riviera Italiana. Seria estupendo viajar allí, pero en este momento no es tan fácil y nos tenemos que conformar con ver la película y deleitarnos con la comida que disfrutan  podemos comer lo mismo que los protagonistas.

Luca

La película está dirigida por Enrico Casarosa, producida por Andrea Warren y es, nada menos que, el largometraje número 24 de Pixar.

En la historia conocemos a dos amigos, Luca y Alberto, que tienen un secreto: son monstruos marinos que parecen humanos cuando están fuera del agua. Los dos se sienten un poco solos, raros y diferentes, hasta que de repente conocen, en un pequeño pueblo humano, a Giulia, con quien acaban formando equipo para intentar ganar una carrera. Es una película que todo dice verano, que nos recuerda a los mayores las primeras amistades y a los más pequeños les enseña a aceptar las diferencias y la fuerza de la verdadera amistad.

TRENETTE AL PESTO DE LUCA

Hace poco disfrutamos en Recetas frikis fresquitas especial verano algunos platos inspirados en la película y, hoy, vamos a preparar la pasta que sale en la película.

Los Trenette al pesto (o linguine al pesto) son un tipo de pasta típico de la gastronomía de Liguria. El director de Luca proporcionó la receta, bellamente ilustrada.

PASTA CASERA

Lo primero que tenemos que preparar, claro, es la pasta casera. Es muy sencillo: por cada 100 g de harina añadimos un huevo. Realmente se usa sémola de trigo o una harina especial de fuerza 00 pero lo vamos a preparar con la típica que se suele encontrar en todas las cocinas, queda bien, no te preocupes. Con el tiempo puedes ir profesionalizándote.

Como vamos a necesitar 500 g de harina de trigo, usaremos 5 huevos. La masa no lleva sal, esta se colocará en el agua de cocción.

Hacemos un volcán con la harina, dentro rompemos los huevos, y batimos con un tenedor, añadiendo poco a poco harina de los bordes. Amasamos durante 15 minutos. Nosotras lo hacemos a mano, pero lo puedes hacer con un robot de cocina.

Cuando la notemos elástica, es decir que tras apretar con un dedo recupere su forma, la dejaremos reposar unos 30 minutos en la nevera. Es importante cubrirla bien ya sea en un táper o con papel film porque si no se secará.

Ahora toca ir cortando porciones y con un rodillo o una maquina de amasado (la nuestra es esta) ir dejándola bien delgadita. Necesitaremos hacerlo varias veces. Luego la cortamos con la forma que queremos. En este caso necesitamos tiras largas. Recordad que hay que cortar fino porque la pasta crece al cocerla. Y que no buscamos hacer la pasta perfecta, si no de disfrutar haciendo pasta en familia.

Ahora, para evitar que se peque entre si, lo mejor es colgarla. Un truco que usamos es colocar una rejilla sobre el fregadero y la tendemos ahí.

TRENETTE AL PESTO

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 500 g de pasta trenette, linguini, espagueti o cualquier pasta que te guste en realidad.
  • 1 patata cortada en gajos
  • 100 g de frijoles verdes
  • Unos 50 g aproximados de hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal gruesa
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de queso pecorino rallado
  • 30 g de piñones
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN

Ponemos la albahaca y el ajo en un mortero con una pizca de sal gruesa y empezamos a moler, añadiendo poco a poco una parte del aceite. Sí, también podéis usar un robot de cocina, pero es divertido golpear.

A continuación agregamos los piñones y los quesos, mientras seguimos añadiendo el aceite. La consistencia será cada vez más densa. Es importante que la albahaca siga siendo visible, y no quede cocinada por la fricción.

Ahora herviremos el agua para la pasta, agregamos sal gruesa a la olla, la patata, las habas verdes y nuestra pasta. Y la hacemos la pasta al dente. Es decir que este firme al morderla. Tenemos que guardar un poquito del agua de cocción, un vaso.

Mezclamos un par de cucharas de esa agua con nuestro pesto y añadimos la pasta al pesto, no al revés. Mezclamos y servimos.

¡Buon Appetito a tutti voi!

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